1:鸡胸肉一副对切一半（蓝色虚线），从上端插入开成口袋状（红色虚线），小心刀割破鸡肉表面。

2:鸡肉口袋塞入起司丝，袋口抹上一点面粉黏合开口处

3:塞好起司丝鸡胸肉，第一层裹上面粉，第二层裹上蛋液，第三层裹上面包粉，放在保鲜膜包裹后放入冷冻库定型。

4:烤箱打开上下火250度预热15分钟

5:热油锅放入比炒菜多一倍葵花油，加热至锅面产生油纹，放入鸡排转中小火，两面各煎约3～5分钟上色定型。

6:将油煎后鸡排放入烤箱200度烤20分钟，烘烤过程可除多余油脂，也不会过干。