桑椹司康
材料
做法
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1:桑椹浓缩汁和牛奶混合均匀后,先放到冰箱冷藏备用。
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2:桑椹蜜饯切碎,我想保留一些口感,所以并没有切的很细碎。
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3:鸡蛋打散后,取出一点点放在小碟子,这是等一下要涂在司康表面用的。
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4:然后把面粉、泡打粉、砂糖全部倒入搅拌机,开最低速搅拌混合。(粉类记得要先过筛哦)
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5:接着把奶油块倒入。 奶油事先拿出来秤重并切成小块后,马上拿去冰箱冰起来,等到这个步骤要用的时候再拿出来,奶油需保持冰凉状态,这很重要。
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6:接下来开高速的把奶油和面粉砂糖全部搅散,要让它变成细细散沙状,因为速度超快,所以我拿了个罩子把它盖一下,不然粉会飞出来。
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7:三两下就完成了,好细致的散沙状,跟我平常用手捏的状态看起来差不多。
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8:接着把桑椹牛奶倒入奶油面粉里,开最低速搅均匀即可。
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9:再来就倒入蛋液,一样是开低速搅均匀就好。
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10:最后倒入桑椹蜜饯,低速拌匀即可。
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11:搅好后的样子。
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12:把面团用橡皮刮刀挖出来,放到一个干净容器里,完成后的面团蛮黏手的,在容器上包层保鲜膜或加个盖子,放进冰箱冷藏30~60分钟,会比较好操作。
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13:时间到了之后,先在工作台上洒些手粉,然后把面团倒出来,面团上也洒些手粉。
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14:杆开成一个厚约2~3公分的片状。
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15:折起后翻面再杆开,重复三次,多余的手粉拍掉。
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16:最后把面团杆平,高度约2~3公分左右,这次我不想用模子压,所以直接用刀切出我要的形状,刀马上最好也抹点手粉,比较不会沾黏。
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17:取一烤盘铺张烘焙纸,把司康间隔排列好,烤过程会膨胀,所以不可以排得太靠近,并且在表面涂上刚才留下的蛋液,就可送入烤箱,箱预热200度/10分钟,预热完毕后,烘烤12~15分钟,表面有金黄上色即可。
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18:出炉。
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19:完成后的司康,可以趁热吃,也可以放凉后再吃,还可以拨开涂上喜欢的果酱一起吃哦!