樱花虾油饭
材料
长糯米 2杯半（量米杯),圆糯米 半杯,发泡干鱿鱼 少许,干香菇 10朵,三层肉 半斤,虾米 半杯,油葱酥 半杯,香菇水 1杯半,酱油 1/4杯,米酒 半杯,糖 2/3大匙,胡椒粉 少许,五香粉 少许,麻油 少许,沙拉油 少许
做法
1、糯米洗净沥干，以1:0.6比例,用电锅蒸熟，跳起后续焖15分备用。(电子锅用快煮功能煮40分, 大同电锅外锅放2杯水)（二种糯米混合会更Q弹）
2、虾米、鱿鱼及香菇分别泡发,将香菇水留下备用。鱿鱼剥膜切丝，香菇切丝，老姜切丝备用。（鱿鱼膜是腥味来源，建议剥除）
3、将肉丝以米酒、酱油各ㄧ大匙腌渍备用。
4、起油锅以小火爆香樱花虾，沥油备用。
5、起锅加入少许麻油及沙拉油，以小火将姜末爆香后再加入虾米慢慢炒香至金黄色。(若自制油葱酥，则可将剩下的油直接爆香虾米)
6、加入香菇丝炒约30秒,炒至香菇的香气传出，再放入鱿鱼丝炒香。
7、再加入腌好的三层肉细丝及油葱酥一同炒香。
8、最后再加入米酒、泡香菇水、酱油、糖、五香粉、胡椒粉，大火煮滚后转小火煮20分。
9、将做好的卤汁分次与煮熟的糯米饭拌匀即可。
（创建于2019-09-02）
