1:猪肉切大块，放入冷水中，以小火加热川烫，此步骤可去除腥味。

2:微火加热约20分钟左右，即可离火，捞出肉块备用。（不在意猪肉腥味的话，步骤1与2也可省略～）

3:姜切片、葱切大段、洋葱也切大块备用。

4:将肉块放入热锅中，煎至两面金黄。

5:再放入葱、姜、蒜拌炒。

6:洋葱与冰糖也加入拌炒。

7:酱油沿着锅边加入，约快速绕着锅边3圈左右的量，并拌炒均匀。（酱油多寡，可依照个人口味斟酌）

8:加入约淹过食材量的水，也可以入适量料理酒。同时加入适量的茴香籽、花椒粒、胡椒等（调味料可依照口味自行调整）。待锅中滚起后，倒入汤锅炖煮（用同一个锅子也可以）。

9:笋干泡水10分钟左右，另外准备好白煮蛋，一同加入锅中。

10:盖上锅盖，以小火慢慢卤1小时左右，我喜欢前一天做好闷至隔天，或是中午卤好闷至晚餐享用，更入味好吃欧～

11:简单配着饭就好好吃～