蔓越莓糯米戚风蛋糕
材料
做法
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1:蛋黄略打发后加入柳橙汁、沙拉油及君度酒搅拌均匀。
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2:加入过筛的糯米粉,拌匀成为粉糊。
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3:蔓越莓干浸泡兰姆酒至少3小时,或前晩先泡好。挤干后切碎,用纸巾吸干水分,并撒少许面粉,这样才不致沈底。
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4:蛋白加入柠檬汁,打至起粗泡后,分三次加入糖,打至拉起呈小弯勾状。
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5:蛋白分二次与蛋黄糊拌匀。
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6:准备好二个9吋中空模,底部垫烘焙纸,倒入一半的面糊于二个烤模内,撒上一半分量的蔓越莓。
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7:再倒入另一半的面糊,将剩下的蔓越莓撒在表面。
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8:进烤箱前先轻震数下,震出空气。350°F烤约30-35分钟。用竹签测试,不沾生料即可。
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9:然后立即倒扣,完全凉透后才脱模切片。