轻乳酪蛋糕
材料
"奶油起司 500g","有盐奶油 60g","动物鲜奶油 65g","蛋黄 4个","蛋白 4个","盐(如用无盐奶油) 1/2茶匙","细砂糖 140g","玉米粉 60g","柠檬皮 1个","柠檬汁 半个~1个",
做法
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1:奶油起司、奶油先放室温软化。
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2:软化的奶油和奶油起司用搅拌器中速打至略白。
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3:砂糖(50g) 分2次加入继续打发(约打5分钟)。
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4:蛋黄(一次1个)加入继续打均匀。
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5:玉米粉过筛加入起司糊里拌匀至无粉状。
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6:加入鲜奶油拌匀。
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7:最后加入柠檬汁和皮。(喜欢酸点口感可用一整颗的柠檬汁)
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8:起司糊完成了。
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9:蛋白加一点盐巴先打至起泡后、砂糖(90g) 分3-4次打至蛋白至半固态状。
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10:蛋白糊完成了。
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11:起司糊拌入蛋白糊轻轻搅拌均匀。
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12:完成了。可入烤模。
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13:烤模四周舖烘培纸。
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14:烤箱预热140度。烤盘要加冷水一起烤。约烤90-100分钟。(用低温水浴慢慢烘烤、蛋糕才会湿润、表面光滑不会裂开)
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15:表面如果没上色、烤完后关下火、烤盘移到上层多烤几分钟至妳们要的颜色。
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16:放凉后再切片。冰过3-4小时会更好吃喔!