手工蜜汁猪肉干
材料
"猪绞肉 450克","蜂蜜 2大匙","水 1小匙","酱油 2大匙","鱼露 1大匙","玫瑰露/绍兴酒 1大匙","糖 2大匙","白胡椒粉 半小匙","黑胡椒粉 半小匙","麦芽糖或转化糖浆 1大匙",
做法
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1:将调味料与猪绞肉拌匀,用筷子向同一个方向搅拌约三分钟,呈黏稠的胶质即可。盖上保鲜膜,放入冰箱醃最少三小时,醃过夜最好
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2:用铝箔纸包好烤盘备用。将蜂蜜与水拌匀成蜜汁备用。将猪绞肉分成三等份,先将其中一份放入塑胶袋内
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3:然后用擀面棍擀开,擀平均成薄片(随自己喜欢的厚度)
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4:用剪刀将左右两边的胶袋剪开,把烘焙纸盖在猪肉上面。 然后反转,将烘焙纸放在锡纸上,再撕开上面的胶袋(用其他放法也可,将擀平的猪肉放在烘焙纸上)
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5:放入已预热烤箱160度,烤15分钟。15分钟后,肉会有水流出,将水倒去。 在猪肉表面涂一层蜜汁,然后将肉反转,再放入烤箱烤15分钟
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6:猪肉干会收缩,在上面涂一层蜜汁 (蜂蜜+水拌匀),可洒上白芝麻,再放入烤箱上层,近发热线,再烤数分钟,反转另一面又烤数分钟至肉片结实及颜色变深即成!(猪肉会缩小一半)
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7:待凉后肉干会变得更札实,剪去周边烧焦的地方,切件享用
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8:完成