自制酱汁拌蔬菜
材料
"大陆妹 1颗","红凤菜叶 30g","苋菜叶 20g","红苋菜叶 30g","秋葵 5条","四季豆 3根","香菇 3朵","小番茄 5~10颗","金瓜 约50g","香油 适量","发芽花生油 6大匙","白醋 2大匙","乌醋 2大匙","细砂糖 1又1/2大匙","海盐 2小撮",
做法
-
1:菜叶类边洗净边以手撕成容易入口的大小,浸入冰块水中约15 分钟后甩沥去水份,放入冰箱备用。
-
2:金瓜切薄片,随意淋上一点香油与盐(份量外)以180℃烘烤约20 分钟;小番茄切半,撒上一点盐(份量外)后以160℃烘烤40 分钟。
-
3:四季豆去除头尾斜切,香菇以纸巾擦去脏污后切薄片,秋葵切片。
-
4:取一个玻璃罐,依序加入花生油、白醋、乌醋、糖与海盐,盖上瓶盖后上下摇晃至酱汁乳化。
-
5:于浅盘或浅碗中摆入的菜叶,点缀上南瓜、小番茄、香菇与四季豆,淋上2-3大匙酱汁即可拌匀食用。