1、将汤底材料放入煲内，以中火煲两小时，隔渣倒入器皿内，放入雪柜一晚后，夹起浮面的肥油，备用

2、将鸡放入滚水中以中火煮30分钟，夹起，在砂窝或铸铁锅中，煲热之前准备的鸡汤，放入鸡，姜，云吞，小棠菜，最后放上金华火腿丝在鸡面上作装饰，便可上碟