1:使用直径7cm/高度4cm/容量100 c.c.的小烤皿，约可做3份。所有材料准备好，打开烤箱预热至200度C(400度F)。

2:烤皿内侧均匀抹上/刷上薄薄一层软化的无盐奶油。

3:倒入细砂糖，轻轻转动，使砂糖附着在烤皿底部与侧壁上，最后轻拍几下倒出多余的砂糖，将完成的烤皿冷藏备用。

4:鸡蛋分成蛋黄与蛋白两部份，蛋黄与巧克力抹酱（这里用的是Nutella）搅拌均匀。

5:蛋白以搅拌器高速打至蓬松成形、拉起可见小小的尖角后，加入1小匙细砂糖，高速续打至硬性发泡。

6:将步骤(4)倒入打好的蛋白中，以橡胶刮刀轻柔翻拌均匀。

7:平均倒入烤皿，以抹刀将表面刮平。再以「拇指+食指」抓着烤皿边缘绕一圈收边。周围擦拭干净，放上烤盘。

8:送入烤箱中层后（若烤箱高度较低，请放在下层，预留膨胀上升的空间），立即将温度降至190度C（375度F），烘烤约12~15分钟取出，洒上细糖粉，趁热享用。