平底锅馅饼

材料

"蒸地瓜 适量","蒸南瓜 适量","猪油 适量","中筋面粉 适量","椰子油 适量",

做法

  1. step1

    1:椰子油与蒸好的南瓜!(南瓜切块放电锅蒸(外锅一杯水),蒸好拔插头不开盖闷到电锅不热,开盖拿筷子插,可轻松穿过皮肉即完成,放凉备用,过多可放冰箱冷藏)地瓜也同样处理。

  2. step2

    2:内馅:蒸好放凉的地瓜南瓜加椰子油(油约馅的1/3~1/4)压泥状,水多可加点面粉。

  3. step3

    3:做好用汤匙刮成圆团状备用,几个馅饼就分几团!地瓜南瓜可分开或一起做馅,最好用已熟成食材做内馅以免到时外焦内生!

  4. step4

    4:平底锅猪油热融放面粉压拌(油粉约1:1),面粉吸干油变黄有香味成酥油(馅多油粉要较多)

  5. step5

    5:酥油做好平铺锅底加入适量面粉(总量与内馅差不多),用汤匙刮拌酥油与面粉,并适量加水(要加一点盐或糖请自取,我这次是都没加),有黏稠感可结团换用手搓揉至锅内光亮面团有弹性即完成酥皮!

  6. 6:酥皮揉成条状切块,每块与每个内馅差不多大小!将酥皮擀平或压平成大圆片,包入内馅,慢慢收口。不会收口可分两张皮上下盖住馅再修边包起来。(例:飞碟状等)

  7. step7

    7:平均中小火热锅放入馅饼收口朝下先将收口烫实,盖锅盖,有焦香味开盖翻面,不要盖密至有焦香味,拿工具立起馅饼烫酥侧边。轻敲全饼硬不软即可起锅!

(创建于2019-09-17)

关键词

平底锅      

馅饼的做法

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