1:这次使用胡桃和腰果，事先干炒3分钟后备用。丑豆（也可以用自己喜爱的蔬菜装饰）炒熟备用。

2:和鸡肉纤维垂直，切成约2到3公分宽的鸡丁状。用醃料调味，醃约15分钟。炒之前再加入太白粉揉一揉。

3:炒锅中放入沙拉油加热（油量多一点，半煎炸的感觉，口感才会不干柴），等锅热之后，保持中大火，把醃好的鸡肉平均放入，刚放进去时先用不要翻动，等约20秒之后，再拌炒。约等表面变色之后，转大火，倒入1大匙酒一起拌炒。

4:再加入坚果拌炒。

5:加入砂糖拌炒，最后再加入酱油，酱油香气一气喷出，快炒4到5下，就可以关火盛盘。

6:再加入丑豆装饰，即可享用。