1:(1)皮蛋先冷冻30分钟，这样切它的时候，蛋黄比较不会黏黏的。 (2)爱吃辣的，可以多放一些朝天椒(小的红辣椒)。

2:备料：豆鼓用清水洗2次，再泡水约5分钟(不然会太咸)。大蒜去皮切末，辣椒切末。皮蛋去壳，切丁(约2公分大小)。韭菜花去头去尾，切丁(约0.5公分长)。

3:起锅，油(多一些)，下皮蛋，不时翻一翻以免黏锅。

4:煎到每面金黄，再加盐少许，取出备用。

5:下猪绞肉，炒到肉变色。

6:加大蒜、一半的辣椒、豆鼓(把水沥干)。

7:炒均匀，加调味料，炒至肉变红红的(帮肉上色)。

8:加入炸好的皮蛋、韭菜、剩下一半的辣椒，炒匀就好(约30秒)，加盐0.5小匙、白醋1小匙，炒匀[试试看味道，不够咸可多加一点盐巴，每个人口味不一样啊]，完成。

9:忍不住来个3碗白饭啊！