优格司康
材料
"低筋面粉250 g","无盐奶油20 g","橄榄油10 ml","含糖优格120 g","蛋50 g","细砂糖30 g","无铝泡打粉2 小匙","小苏打粉1/2 小匙","上色用蛋液 适量","葡萄干 适量",
做法
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1:混合粉类,细网过筛,再与粗网目过筛的细砂糖结合。
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2:未退冰奶油切小丁,平均分撒于步骤一之粉类中,用矽胶刮刀压推或直接用手指揉捏,让奶油与粉类结合成沙沙状。
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3:混入葡萄干或其他果干或坚果,再倒入蛋液与优格,短时间内用矽胶刮刀拌合,勿过度搅拌,避免出筋。最后视面团湿润程度,拌入10 ml左右橄榄油,增加松软口感。
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4:稍整面团成圆,盖上保鲜膜,送进冰箱冷藏松弛30分钟。
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5:料理面台撒上手粉,取出面团,杆平对折,再杆平,重复3-4次,创造司康上下层次的重要步骤。
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6:最后特意再对折一次,不要大力杆平,制造出司康特有的上下裂层,轻杆压成一方扁平厚度达2.5cm。取约5cm直径杯缘薄口的玻璃杯当模型,切出一个个小圆。残余的面团再重复以上步骤,杆平切小圆,直到面团剩一颗司康大小,就直接揉圆压扁对折整理成扇形。
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7:表面涂抹蛋液,烤箱预热190度,烤15~20分钟。
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8:出炉后,切开可以涂上喜爱的甜抹酱,或是夹入培根起士等,做成咸版口味。