炼乳佐黑糖地瓜煎饼
材料
做法
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1:牛奶或保久乳皆可。黑糖浆可用黑糖粉代替。咖啡冰糖香气足,甜度低。可加糖或不加糖依个人喜好。红心地瓜本身甜度够。低筋面粉不用过筛。
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2:地瓜滚刀切小块,放入电锅蒸熟。记得要盖上内锅盖,避免水气跑入在碗中。导致地瓜面糊太湿!
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3:蒸熟地瓜捣成泥。
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4:加入10CC黑糖,可依个人喜好增加。若加多面粉就要多加点。也可不加糖,地瓜本身甜度够。
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5:低筋面粉不用过筛,分次加入拌匀。
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6:咖啡冰糖分次加入拌匀,可加糖或不加糖,依照个人喜好。
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7:拌匀后,可用平底锅煎,煎成地瓜煎饼口感软绵。或是用烤箱烤,口感较扎实。没烤箱可用电锅烤,地瓜面糊放入小碗,电锅不用加水直接按开关。以上用烤的以筷子插入没黏黏的就熟了。
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8:用汤匙挖一小坨比较好煎熟,全程小火煎熟不易烧焦。
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9:稍微变硬不沾黏,用汤匙或是铲子压扁。
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10:煎至焦黄色可翻面,2面煎成焦黄色就完成了。
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11:搭配手作伟特牛奶糖味道的炼乳,好好食啊!
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12:吃不完可以用保鲜膜冷冻,撒点面粉在用保险膜包好冷冻。要吃拿出来切成一个一个退冰。
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13:超级抗癌食物~