1:准备虾酱50g

2:将鸡肉去骨，不要去鸡皮，水分擦拭干净，去骨后重量(600g)，切成适量大小。大约４-5公分。

3:将虾酱与鸡腿肉倒入调理盆。

4:磨好姜泥，，放入调理盆。

5:磨好蒜泥，放入调理盆。

6:取一小块柠檬，用手挤出柠檬汁，放入调理盆。

7:将所有的食材都混和在一起，如果怕手会有虾酱味道，可以手套塑胶袋处理，帮鸡肉与所有酱料混和按摩。

8:用保鲜膜将鸡肉紧密盖住，隔绝空气。

9:如果有真空机，可以放入真空容器中进行快速醃制，或是包好放入冰箱冷藏醃制一天，入味为止。

10:取出鸡肉，除去多余酱料，取一个容器，倒入半包木薯粉，将鸡肉均匀沾上木薯粉。

11:取一个炒锅，倒入适量的油，足够盖住鸡肉的一半即可。将鸡肉放入锅中炸，当油温够热，取一只筷子插入油锅中，迅速起泡，就是够热了。

12:鸡肉全部放入锅中后，大约５－６分钟左右，取一块鸡肉试试看，是否熟了。

13:取一个盘子，铺上厨房纸巾，将刚炸好的炸鸡放上去，吸取多余的油脂。

14:装盘，撒上一些香菜叶，与切片柠檬，可以配上泰式酸辣酱，会很有泰国风喔！

15:本次料理使用的虾酱是泰泰风的虾酱，如果会自己做虾酱的朋友，也可以自己做喔！