1:首先将九层塔洗净晾乾，可依喜好将九层塔切成细末，或者保留叶状烹煮。蛋也可以打在旁边备用。

2:再来，将蚵仔洗净后稍微擦拭水分，起锅放少许油，将蚵仔约略过油爆炒。

3:大概炒到蚵仔肚「挺」起来，就可以加入九层塔叶一起炒囉！九层塔含有特殊风味精油，刚好顺便去腥提鲜。

4:当九层塔软化后，蚵仔也炒到有「焦糖色」后，就可以将蛋汁倒入锅中。看要做成炒散蛋或者就一块蛋饼样都可以。

5:如果做成蛋饼样，请记得翻个面，让两面都有美丽的金黄色泽。起锅前，均匀洒点盐巴跟胡椒粒即可上桌囉！这道菜营养丰富，美味极高，男女老幼都爱吃的家常菜！