爆浆巧克力起司面包
材料
"面包粉 300克","酵母粉 3克","细砂糖 25克","盐 1克","蛋(大) 1颗","鲜奶 130ml","无盐奶油 60克","Mascarpone 50克","巧克力(榛果巧克力酱) 50克","全蛋液 少许","杏仁片 适量",
做法
-
1:今天的爆浆面包每个约50克,可做约12个,我用二盘马芬盘烤,二盘不同花样,大家一次可学到二种方法喔^^
-
2:面团食材除奶油外一起揉到表面光滑、续加奶油(室温放软)揉到光滑有弹性。
-
3:第一次发酵至1.5~2倍大
-
4:分二份(共可做50克12个),每份均分50克,可加入天然色粉制作不同颜色(我加了抹茶、可可、竹炭、紫薯粉)进行第一次发酵(膨胀二倍大)、排气、滚圆静置松弛15分钟。
-
5:橄圆(外厚内薄)
-
6:放入马芬杯中,用适当的杯子压出凹槽。
-
7:平均填入馅料、二次发酵约40分钟。
-
8:中间撒些杏仁片、面团表面涂蛋液(分量外),烤箱预热190度烤约12~15分钟。
-
9:有次听到在日本学习烘培的师傅说:在日本会烤得比台湾上色,主要是可把面团中的糖分焦糖化,所以我烤了15分(超香的),不习惯就缩短些时间。
-
10:还有一份面团,我做了不同方式,红豆花型面包
-
11:只是这次一样放马芬连烤模,卷的方式一样,放在烤模中烤好形状完全不同、烘培就是这么有趣:)
-
12:烤的时间完全一样
-
13:也很可爱的形状~~面包还是自己动手做,健康、卫生又安心,并且超好吃:D