1:新鲜牛腱先以热水汆烫。(若是锅子大小，可以切成二半。)

2:青葱去掉根部、辣椒去除蒂头整根洗净，并且切5片的老姜备用。

3:将所有材料与调味料都放到锅中，并且倒入冷开水到淹满食材为止。

4:开大火煮到滚了之后，转小火慢慢炖煮20~30分钟。然后熄火盖上锅盖让其继续闷煮(若无锅盖可以用锡箔纸封住)，等待整锅都冷却到常温，放到冰箱冷藏4个小时让其继续入味。

5:要食用时取出切成薄片，淋上香油与酱油膏，洒上葱花就可以上桌。