1:柚子皮的事先处理柚子皮先刨去黄色或绿色的外皮，只留白色部份

2:烧滚一大锅热水，下盐煮溶后，加入柚子皮同中火煮10分钟，之后彻底放凉

3:放凉后拿出柚皮，尽量压出所有水份

4:之后把压光水份的柚皮再浸没清水，最少浸4小时

5:浸完清水的柚皮再拿出来，再尽量压出所有水份把压光水份的柚子再浸没清水，最少浸4小时之后再重复多2次最后压好水份的柚皮再浸没清水备用（不会即时食用的话可以放入冰格，需要时回温即可）

6:糖醋柚皮煮法山楂片拆开包装，加半杯水浸发半小时

7:把浸好的山渣片连水倒入小锅，加入片糖，开小火边拌边压边煮至山渣片及片糖溶化后，关火待凉

8:之后加入其余的糖醋汁调味拌好备用

9:把处理好的柚皮压出所有水份，之后切成长条形备用锅子下油先预热，把一点蕃薯粉下锅立即浮起就是油温好了

10:把柚皮逐件先上蛋液再扑粉，粉要扑多一点可以先一次过把所有柚皮先扑好粉

11:下油锅前再扑多一次粉，确保柚皮是干身下锅

12:扑好粉的柚皮下油锅，中小火炸至有点金黄捞起隔油

13:之后油锅再开大火，把柚皮回锅作二次油炸，见全部炸至金黄硬身，捞起隔油备用

14:另备一炒锅烧热后转小火，下糖醋汁拌煮稠身，下柚皮拌炒至所有柚皮都沾满酱汁即可

15:上桌