1:鸡腿肉去皮去骨后切成一口一块大小。用醃酱入味一下。

2:醃肉的同时，先准备其他食材。将洋葱顺着纹路切片。葱切成细葱花或切丝。鸡蛋用筷子搅拌，蛋白蛋黄不用完全混合。

3:热平底锅，以中火将鸡腿肉一面煎成金黄色，不用翻面。因为等一下还要煮，不用翻面煎到熟。煎好后捞起沥干油份。

4:将丼酱倒入平底锅中，放入洋葱。用中火煮到滚再转小火继续煮到洋葱变半透明。

5:放鸡肉，跟丼酱煮至熟。试味道，太咸可加点水，喜欢甜一点可加点糖。

6:将一半的蛋汁慢慢平均淋上去。剩下的一半蛋汁留用。

7:第一批的蛋汁稍微凝固后，将剩下蛋汁一样慢慢平均淋上去，煮几秒后就可以关火。将丼料淋上白饭，洒点葱或海苔及七味粉就可以吃囉！