免揉欧式面包
材料
做法
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1:将所有材料放进调理盆中
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2:以搅拌匙或筷子将所有材料搅拌呈混合状态即可 ( Tip: 盐与酵母分两边放,不要碰触)
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3:包上保鲜膜放进冰箱
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4:冷藏至少12小时 (Tip :面团可以放一周,局部剪一坨出来用也可以)
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5:A. 不沾手:在烘焙垫上洒薄薄中高面粉,将面团倒下,用刮刀从四面八方向内整圆(得洗烘焙垫和刮刀)
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6:B: 沾手: 手上沾满中或高筋面粉,将面团放在手里,两对角、两对角往下拉几次,整成圆球状 (洗手就好)
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7:将面团放在烘焙纸上 (收口向下),放回调理盆
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8:常温或密室放一碗沸水发酵60分钟
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9:在铸铁锅内抹油(防止干烧),连盖一起放入烤箱预热至230度 (TIP:用有盖砂锅、康宁锅等也可以 )
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10:预热完成取出锅子将面团连同烘焙纸一起移到锅中
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11:盖上盖子,烤30分钟
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12:打开盖子,再烤10分钟就可以了!(Tip :取出锅子千万千万小心,连盖子都很烫!)
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13:说好的不沾手欧式面包轻松完成~
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14:因为欧式面包无油、无糖,拿来做三明治、煎法式吐司、烤布丁面包等等非常适合,清爽少负担!