1:鸡腿买回来后，清洗干净个人习惯会请摊贩帮我先剁好如果是买一整只回来，就请先剁成适当大小。接着切好适量的蒜末将蒜末、少许酱油、冰糖与鸡腿一起放在锅中，手洗净擦干后用手稍微抓捏一下最好是前一天就先抓醃备用 不然也请至少醃制2小时以上，会比较入味。

2:一切准备就绪就可以开工囉先用一点点的油去热锅将鸡腿皮朝下，先煎出香味

3:等鸡腿稍微逼出油脂，且呈现金黄色后

4:就可在一旁先准备酱汁的部份取一固定容器，个人习惯用量米杯来操作

5:倒1/2杯的酱油、1/2的冰糖、1杯的水在锅中备用。如果懒得另外洗一个锅子，是也可以直接倒进炒锅里头但冰糖请最后再放进去((不喜欢吃太甜的人，其实用1/3杯的冰糖也可))

6:这时，鸡腿肉表面已经熟成了就可将鸡腿肉集中，推到锅子边边把酱汁倒进锅中，小火加热煮开等糖完全融化

7:再将鸡腿肉与酱汁一起滚煮

8:等酱汁越来越浓稠，呈现黑黑亮亮的色泽时就差不多大功告成囉

9:因为本人老公有用酱汁拌饭的习惯所以无论三杯鸡或者酱烧鸡腿我都会把酱汁留多一点点

10:一次多煮一点放冰箱当备菜可分次加热或者做为便当菜都很适合非常下饭