1:蕃茄切除蒂头，挖出果肉。

2:先在蕃茄里面撒些盐，每个蕃茄打入一个蛋。蕃茄的外皮要刷些油，排入铺上锡纸的烤盘。

3:在蛋上再撤些盐及现磨的黑胡椒粉，并撒上葱花。放入已预热至350°F的烤箱中，先烤约25分钟。最好覆蓋一张锡纸在表面，这样比较容易熟，不然烤很久蛋白都不会凝固。

4:待蛋白略呈凝固状时取出，撒起司丝在上面。

5:再续烤6-8分钟，至起司丝溶化即可。出炉后可再现磨些黑胡椒粉在表面，增些香气。