泰式炖五花
材料
"切块的猪五花 500g","切块的白萝卜 半条","切块的五香豆干 六块","洗净去蒂的圣女蕃茄 适量","切碎的蒜头 三瓣","姜粉 二大匙","红葱酥 一大匙半","敲碎的香菜籽 一大匙","虾酱 20g","酒 100ml","糖 适量","盐 适量","辣椒 适量","罗望子酱 250ml","酱油 100ml","鱼露 三大匙","柠檬汁 适量"
做法
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1:将食材准备好。
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2:五花肉用调料拌均醃置，约十分钟
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3:煮滚一锅水，直接丢入萝卜及豆干
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4:将醃过的肉块挑起放在锅中，中小火煎到每个表面恰恰（梅纳反应）
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5:将剩下的调料加半杯水拌匀，倒入煎锅中与肉同煮，煮到水份剩下约三分之一
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6:把肉放入煮萝卜豆干的锅中，再用同一锅中的水把煎锅中或底残留的调料肉渣煮起来，倒入锅中后，加入到水盖过食材，煮滚后盖上盖子小火炖到肉软
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7:起锅前三十秒，加入圣女蕃茄
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8:熄火，少量分次加入柠檬汁调味即可
