麻麻辣辣的好滋味肉包
材料
"猪小碎绞肉 325g","香菇 2朵","高丽菜丝 130g","好菇道舞菇 1包","小洋葱 1颗","五香粉 1大匙","辣椒粉 1又4分之1小匙","酱油 1.5大匙","葱 3根","香油 1小匙","姜泥 15g","蒜泥 15g","黄晶糖粉 5g","蛋 1颗","盐 适量","黑胡椒粒 适量","牛奶 100g","无糖优格 55g","黄晶糖粉 20g","酵母粉 3g","奶粉 20g","中筋面粉 260g","地瓜泥 70g","油 15g","泡打粉 4g"
做法
-
1:备料:香菇用冷水泡两小时泡软,切末。高丽菜撕掉外面两到三层,用刨刀顺着纹路刨丝后,清洗一下,用盐抓匀后,静置20分,在用清水清洗在沥乾,沥干后拿去电锅蒸软,可使肉包的菜吃起来更软丝,蒸完后取出,加一些水跟冰块冰镇。舞菇切末。洋葱顺纹路刨丝,刨完丝加一些水跟冰块冰镇。
-
2:把黑胡椒粒撒在猪绞肉上,在舖上切末的舞菇,放进冰箱醃渍30分钟
-
3:把醃渍好的肉跟舞菇和黑胡椒粒倒在一个大碗里,在加入洋葱、葱、姜泥、蒜泥、香菇、五香粉、辣椒粉、酱油、香油、黄晶糖粉一起搅拌均匀后,把蛋先打在一个小碗里搅拌均匀,在倒入刚刚搅拌均匀好的大碗里搅拌均匀,搅拌好放入冰箱冷藏静置
-
4:面包机制作包子皮:把牛奶、无糖优格、黄晶糖粉、酵母粉搅拌均匀。把中筋面粉、奶粉、泡打粉倒入面包机,在加入油及地瓜泥,最后倒入牛奶酵母液,选择包子面团模式
-
5:包子面团做好后,先不取出,静置面包机内,休息15分。
-
6:取出后,滚圆,
-
7:杆平后,折三折,三折就是左右向中间折,在把上下折叠后,再杆平(重复三次),可使包子皮吃起来口感更好
-
8:然后整成长条状,每58g到59g取一团,约9份小团,并滚圆,在用保鲜膜包起来,并静置15分
-
9:把冰箱冷藏好的馅取出,并加入已经挤干水份的高丽菜丝,并搅拌均匀,在把那9小团杆平成包子皮(中间要厚一些)
-
10:杆完后,包入包子馅料
-
11:放入电锅发酵静置15-20分后,蒸12分,蒸的时候在电锅旁放一跟筷子,让电锅漏出一小孔,可使包子完成后不用变的皱皱的。
-
12:蒸完,再闷个5分钟,在把电锅的盖子再乔的更大一些,一样用筷子固定,再闷个5分钟,即可取出享用