花雕鸡
材料
"鸡肉 900g","老姜片 50g","沙拉油 2大匙","麻油 2大匙","金针菇 1把","芹菜 150g","葱绿 1根","胡椒粉 适量","绍兴酒 40cc","酱油 40cc","蚝油 1大匙","蛋黄 1颗","酱油 60cc","绍兴酒 200cc","蒜头 4瓣","洋葱 1颗","红辣椒 2根","葱白 1根",
做法
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1:鸡肉带骨切块, 加入醃料醃20分; 芹菜、青葱切段; 洋葱切丝; 金针菇去除底部拨散
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2:取一炒锅, 放入沙拉油、麻油、姜片小火煸出香气
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3:摆入鸡肉(鸡皮朝下),盖上锅盖闷煎至由红转白(约莫5分钟)
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4:待底部金黄翻面
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5:下酱汁材料, 盖上锅盖续闷15分
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6:将料翻匀
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7:铺上金针菇、芹菜、葱绿续闷5分钟
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8:翻匀, 起锅前洒上胡椒粉更增添香气
