oreo巧克力慕斯
材料
"奥利多饼干(无内馅) 65克","发酵奶油 30克","吉利丁片 8克","无糖可可粉 20克","热开水 40克","动物性鲜奶油 300克","细砂糖 45克","(表面装饰用)无糖可可粉 适量"
做法
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1:oreo饼干放入食物料理机中尽量搅碎,也可以将饼干放在塑胶袋中用杆面棍敲碎,加入已事先溶化的发酵奶油搅匀即可
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2:作法1放入6吋蛋糕模中,用手、汤匙或杯底尽量将饼干压紧实,免得后来会影响作品口感(会碎掉),冷藏至少30分钟备用
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3:动物性鲜奶油及细砂糖放入一钢盆中,下方放置一保冷剂(或冰块水),打发至稍有纹路即可
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4:吉利丁片用冰块水(份量外)泡软 ,冰块、水记得都要是可以食用的, 冰块水也一定要覆蓋过吉利丁片, 免得有未泡软部份
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5:泡软的吉利丁片拧乾,隔水加热使其溶化
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6:无糖可可粉加入热开水中拌匀
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7:取约一汤匙的打发鲜奶油放入作法5中拌匀后,再回倒入鲜奶油中拌匀
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8:取约一汤匙的作法7加入作法6中拌匀,再回倒入作法7中拌匀
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9:完成的作法8倒入已冷藏的作法2中,记得震二下震出空气,再冷藏或冷冻即可。我个人比较喜欢冷冻的口感所以我放冷冻
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10:冷藏或冷冻完成的慕斯,用一热毛巾在蛋糕模外热敷一下就可以脱模,表面洒上适量的无糖可可粉~完成
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11:切面