千层白菜鲜菇锅
材料
"大白菜 半颗","猪五花肉片 250g","黑木耳 适量","白精灵菇 适量","补血珍菇 适量","柳松菇 适量","红萝卜 半条","日式高汤(或热水代替) 适量","味噌 一大匙","香菇酱油 一大匙","清酒 一大匙",
做法
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1:将所有蔬菜、菇类食材洗净,胡萝卜切半圆片。
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2:大白菜垫底,依序将黑木耳、大白菜、五花肉层层叠好,厚度约五公分。
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3:叠好后将白菜切大约三等份。
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4:切好的白菜猪肉片垂直站立,由锅内边缘开始放起,直至锅子中间留一个小洞。
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5:胡萝卜片塞入白菜的缝隙中,再将柳松、白精灵、补血珍菇立著放入中间的小洞。
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6:味噌放入筛子一半沈入,用汤匙背面搅拌按压,让味噌均匀地过滤到汤中。再加入酱油和清酒。
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7:将味噌汤头倒入白菜锅开火,开始冒烟后盖上锅盖,转至小火煮15分钟后,确认胡萝卜熟了即可关火上桌。