黑糖红豆馒头
材料
做法
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1:1.先将1杯水与黑糖溶解,0.5杯水溶速发酵粉(可直接加入面粉者及不需此工序)。 (1杯水备用揉面时慢慢加入)。
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2:2.面粉加入酵母粉(或步骤1.酵母粉水)与盐及步骤1.黑糖水,用筷子轻拌,再慢慢加入水至全部面粉都变成片状即可。
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3:3.开始揉面团,将面粉揉匀无粉粒,成团后再加油揉光。
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4:4.成团的面团表面喷少许的水,用保鲜膜包粿好静置。
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5:5.静置夏天约30分钟,冬天约60分钟,(至面团原来的2倍大,面团以食指往下压不会弹回)。
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6:6.再揉面团约5分钟,将空气赶出;将面团分2等份(若您的工作台够大,可1次完成,不需分2份作业),每1等份用杆面棍杆成约0.5cm厚之长方形状(或椭圆状)。
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7:7.放上蜜红豆,再由一端往内卷,卷成圆柱状。
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8:8.再切割成5-6等份(若1份作业则切成10-12等份),分别摆上馒头纸。
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9:9.将完成的馒头放入蒸笼,再静置20-30分钟。
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10:10. 起锅放入静置完成的馒头,开中大火,蒸到7-8分时,将锅盖开一小缝,续蒸至15分后关火,焖3分钟后再开盖取出。