香橙蜂蜜面包
材料
做法
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1:先把蜜糖倒入碗里并放在另一个盛了热水的盘中座暖。把粉类、橙皮、盬和酵母放进容器里拌匀,然后加入蛋、蜜糖、继续拌匀。
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2:分次把橙汁加入,把面粉拌匀成团。(注意不同品牌的粉吸水程度不一样,要自行调节喔。)然后,把面团放到桌面上进行揉面、加入奶油、甩打动作,至表面光滑有韧性。
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3:然后,放进底部已经搽上食用油的容器里发酵一个小时。可以在烤箱里放一杯热水,把装有面团(表面洒点水)的容器放进烤箱里进行发酵过程。
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4:第一次发酵完毕后,取出用手压下去挤出气体,然后分割成6个小团,滚圆。静置15 - 20分钟。
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5:把面团捍成椭圆型后,再卷成长条型。
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6:把两条面团交义的卷起来。
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7:造形后再进行第二次发酵约60分钟至两倍大,注意要视乎天气湿度去调整时间喔!发酵完毕后,随意洒上水果干(可删略)并扫上蛋液。
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8:放半盆水防止烤箱湿度过低,烤约20-25分钟至表面呈金黄色即可。每个烤箱的温度有差,烘烤时间可能有异。