手炒焦糖蜜
材料
"砂糖 100克","水 80ml"
做法
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1:将砂糖先加两小匙的水(将砂糖淋溼即可,作为催化剂),煮滚,同时要继续搅拌喔!
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2:煮到水份蒸发后继续煮,砂糖会经历以下阶段:粉状→慢慢凝结成软球状→凝固成硬球状→开始融解呈现金黄色脆片状→溶解完成呈现焦糖状态(金黄色)
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3:煮到焦糖状时将80ml的水加入锅中继续煮 (加水时会喷要小心~),继续搅拌均匀就成为又香又浓的焦糖浆囉!
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4:焦糖浆的用途很多,搭配豆花、剉冰、奶酪、优格...都超好吃!