蜂蜜燕麦面包
材料
"高筋面粉 250g","低筋面粉 50g","水 180~200g","蜂蜜 15g","盐 3g","即食燕麦片 20g","植物油 20g","新鲜酵母(或酵母粉) 9g(或3g)","即食燕麦片 适量"
做法
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1:面包机容器内装好做面包的叶片,将面团材料放入,酵母粉投入专用糟(若用新鲜酵母则先用食材份量内的水,稍拌匀后一开始就先倒入容器内),选择制作面包面团的选项。亦可使用单纯的搅拌面团功能,共搅拌20分钟,搅拌完成后,面团就留在容器内发酵约40分钟~1小时至两倍大。
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2:手沾点面粉搓一下面团,不会回弹即首次发酵完成,倒出面团轻压出空气后滚圆。
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3:再将面团均分成2等份并滚圆,盖保鲜膜或锅子松弛醒10分钟。
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4:松弛好的面团杆平成一大长椭圆厚片,由长边用手指边压边卷起,二端及收口捏粘紧。
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5:将整型好的面团收口朝下,放在已舖有烘焙布(纸)的烤盘上,表面喷点水,送进烤箱,做最后发酵约40~1小时。
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6:面团发酵完毕后取出,表面喷点水后撒点燕麦片,再用利刀画几刀,最后送进已预热190度C的烤箱,烤18~20分钟即完成。
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7:香喷喷面包出炉后,再移在铁网架上冷却。