1:鸡腿肉切小块的同时，切去皮及多余的脂肪，取其中2/3的鸡肉，加入所有的醃料拌匀，醃至少30分钟。

2:把照烧烤肉酱调好，全部拌匀。

3:把醃好的鸡腿肉串在烤肉串上，明太子鸡肉串只要串鸡肉即可，平放在烤盘上，表面稍微拭乾，再挤上明太子酱。盐味鸡肉串则是鸡肉与葱白段交替串好，一样放在烤盘上。两种鸡肉串放进烤箱，以190℃烤约20-25分钟鸡肉熟透即可。盐味鸡肉串吃之前洒上一点葱末、七味唐辛子然后挤上一点柠檬，非常好吃！

4:剩下1/3的鸡腿肉，要做成照烧鸡肉串，直接串在烤肉串上，牛排煎锅热锅之后，放上肉串，一面煎上色之后再翻面。

5:朝上的这一面刷上照烧烤肉酱，略煎一下，再翻面刷上烤肉酱，至鸡肉熟透即可。重复这样的动作，一面鸡肉总共各刷两遍咸度就够了。