梅醋醃姜
材料
做法
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1:把A材料中梅醋+糖倒入小盆中;B材料紫苏梅汁+糖入另一盆中;两盆同时以小火加热煮滚至糖融化(边煮边拌匀)
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2:两盆皆离火且完全放凉
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3:嫩姜洗净、用刀背或汤匙小心括除外皮、切薄片
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4:煮滚一锅水,将姜片倒入川烫20秒捞起稍沥干;铺在平盘上放凉(可以电风扇辅助)
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5:玻璃罐以滚水煮1-2分钟(红色塑胶盖勿煮!);沥干备用
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6:大罐装入240g姜片,倒入梅醋糖汁;小罐装100g,紫苏梅糖液倒入 (汤汁皆与嫩姜齐平)
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7:入冰箱冷藏浸泡4-5天入味