椒麻香鸡翅
材料
"鸡翅 6组分三截","炸油 适量，刚好盖鸡翅","酱油 2大匙","米酒 1大匙","地瓜粉 2份","低筋面粉 1份","香油 1大匙","干辣椒 1大碗","花椒粒 1大匙","姜 6片","蒜 3瓣拍碎","盐 1~2小匙","白胡椒粉 适量","黑胡椒粉 适量","五香粉 适量","孜然粉 适量","葱绿 一只切段"
做法
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1:先用酱油、米酒醃20分钟以上
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2:将地瓜粉及面粉拌匀后，把鸡翅均匀沾粉后，放置回潮
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3:起锅，热炸油至160度，再放入鸡翅先放小鸡腿，再来中间段，每面各3~4分钟，翻面时把尾截放入一起炸
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4:炸熟后夹起，拉高油温到180，放回鸡翅炸酥。夹起备用。
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5:起锅，开小火热香油把炒料（花椒、干辣椒、姜片、蒜头）放入先炒香。小心不要把干辣椒及花椒炒焦掉！再放入鸡翅，放入调味料（塩、胡椒粉、孜然粉、五香粉）并试试味道。
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6:拌匀后放入葱绿即可。
