1:一、前置作业 ：先洗米煮饭。量秤酱汁，青葱切花，洋葱切丝，鸡腿肉切块，鸡蛋打散备用。若煮1人份，青葱、洋葱、鸡腿肉可一次切起来，放保鲜盒或使用容器封上保鲜膜，放置冰箱冷藏，隔日或隔餐备用。 (米洗好后，吸水率约20%，加入水后共重252g。)

2:二、烹调 ：(1)煎鸡腿肉，取不沾锅，热锅。先煎皮逼油，煎上色后，再煎另一面。每面约各煎2分钟左右。取出，备用。不沾锅，以餐巾纸擦拭干净。(2)炒洋葱，将洋葱炒软。放入鸡腿肉、酱汁。滚后，以小火炖煮约3-5分钟。(3)以画圈方式分两次淋入蛋汁。待第一次淋入的蛋汁凝结后，再淋剩余蛋汁约至7分熟，熄火。

3:三、组合：将锅内馅料与汤汁淋于盛好的白饭上，撒上柴鱼片、七味粉与葱花即可。