1:将大白菜对剖成两半，多冲洗几次，让残留的脏污冲洗干净，沥去水份备用。

2:取盐巴在每片叶面上抹均匀，才能让大白菜的涩水逼出来。

3:静置十分钟后拧干涩水备用。

4:苹果削去外皮，切去果芯之后切小块，放到料理机里。

5:蒜头剥去外膜、辣椒洗净切小段，放到料理机里。

6:加入蕃茄泥，没有蕃茄泥的朋友可以加入蕃茄酱。

7:加入砂糖。

8:加入麻油一匙。

9:辣椒干粉用米酒冲洗一下，放到料理机里。

10:加入1小杯的米醋。

11:按下开关将所有醃料打成泥。

12:将所有的醃料一层一层抹在大白菜的叶梗间，这种方式的醃法可以让整颗大白菜都能被醃渍酱汁所浸泡，风味最佳。放冰箱冷藏二天就可以开始食用了。

13:完成！上菜前用干净且干燥的切具切段，就可摆盘上桌了。