南瓜戚风蛋糕
材料
做法
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1:1.南瓜蒸熟压泥2.蛋黄蛋白分好3.低筋面粉、玉米粉过筛3.鲜奶、砂糖、无盐奶油秤好
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2:1.无盐奶油加入鲜奶微波加热后拌入南瓜泥,搅拌均匀。2.加入过筛的低筋面粉,以刮刀拌匀拌至无粉无颗粒。
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3:蛋黄分四次加入,每次蛋黄都要融入面糊后在加入下一颗蛋黄。拌匀后南瓜蛋黄面糊完成。
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4:蛋白放入打蛋盆以电动打蛋机打发至粗泡后加入1/3砂细糖(细砂糖分次加入)。
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5:蛋白霜打发至小弯勾即可。
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6:先将1/3蛋白霜拌入蛋黄糊,以切半方式拌匀。
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7:再将步骤6倒入剩下的蛋白霜内,并以切半方式拌匀(切勿过度搅拌)。
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8:烤箱先以160度预热,将拌好面糊倒入六寸活动模内,轻敲震出气泡后送入烤箱温度160度/40分钟。
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9:蛋糕烤完后从烤箱取出,轻摔至桌上,震出热气,放凉后即可脱模取出。