红豆年糕
材料
做法
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1:蜜红豆=》红豆加煮滚后沥去水,加新水300g煮滚后再煮10分,关火闷30分,水滚再煮10分,关火再闷30分=》红豆要确实煮软,如果还不够软再补点水重复一循环,汁要收乾,若还有红豆水沥出备用,煮好如左图=》加入二砂糖30g, 黑糖及塩,放凉使用或冷藏隔夜糖份才能更蜜透。
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2:准备容器,我使用的是巿售6"的铝铂盒,上面铺上烘焙纸或玻璃纸,若用玻璃纸上面先抹点油,薄薄即可以方便后面年糕较容易取出
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3:大盆中放入蜜红豆,加入剩下二砂糖90g,再加入水140g,再拌入糯米粉, 有一颗颗粉粒要确实压掉=》拌匀后入模,震一震=》水滚后中火蒸45分即可,不锈钢锅会滴水让年糕变白,可将盖子包层布吸水=》蒸好面部抹点油保溼。
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4:于凉即可切片享用
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5:成品