1:准备一包纽西兰淡菜，约20颗，这种较小，壳比较薄，这包是在滨江鱼市的上引水产购买。

2:将蔬菜洗好切好备用。洋葱切丝、小蕃茄切丁、豌豆冲水退冰、葱切葱花、百里香撕成小段、巴西里折好、大蒜拍碎。

3:香肠切小段。如果买不到义式香肠，就用台湾香肠取代。

4:先煮一锅水，滚后将淡菜放入，煮3分钟捞起备用。我刚好在煮一锅汤，就顺便用汤将淡菜煮熟。

5:大火热锅，转中火，倒2大匙油，将香肠丁倒入翻炒。

6:香肠表面变色后，倒入大蒜、洋葱及蕃茄翻炒。

7:加入豌豆、百里香、蕃茄酱、水，加盖闷煮10分钟。

8:加入黑胡椒及盐，拌匀即关火。

9:整锅汤料倒在已摆盘的淡菜上，撒上葱末及巴西里，完成！