1:全蛋加糖以快速打至泛白或划8不会马上消失打蛋盆底下放约40度的热水可帮助打发，水冷了要再换水直到打发，这招很好用⋯打到极度浓稠泛白，拿起蛋糊会缓慢滴下，蛋糊如丝带般重叠不易消失～

2:打好的蛋糊应该是极度浓稠、泛白，如丝带般重叠不易消失才算是正确的蛋糊～蛋糊没有完全打发，面粉、油一下去就会马上消泡～正确的面糊搅拌之后，会是稠稠的状态，如果是水水的就是失败的面糊～蛋糊打好后依序加入》过筛的面粉拌匀》牛奶拌匀》油拌匀》完成～

3:烤模先刷薄薄的奶油再撒上少许的面粉，多余的面粉要敲掉～也可以只刷少许的奶油～

4:蛋糊加到满模，重敲几下让气泡震出烤起来才会漂亮～

5:烤箱预热～220/220～10分～进烤箱～220/220～烤8～10分表面金黄色就可出炉～烤温、时间仅供参考～请以自己烤箱为准～

6:贝壳鸡蛋糕出炉囉～无论什么时候吃都好吃的点心，大人小孩都难以抗拒的甜点～