九层塔蒜香蚬仔大黄瓜汤面
材料
"大黄瓜 半条","蚬仔 一碗","九层塔 一碗","剥皮蒜头 8-10颗","油面 两人份","米酒 二茶匙","调味海盐 两小匙","煮面盐 三大匙","水 两大碗","鲣鱼粉(可替换) 两小匙"
做法
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1:蒜头剥皮、蚬仔泡盐水吐沙后洗净、九层塔去梗洗净备用
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2:大黄瓜削皮一开四后去除囊籽,斜刀切片
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3:起一热锅加少许油,以小火煸香蒜头微微金黄色后,加入两大碗公水,加入大黄瓜加盖中火煮滚至黄瓜微微透,加入蚬仔煮至蚬仔打开即可。
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4:取大碗,放入九层塔、调味海盐、鲣鱼粉、米酒(如果小孩要吃可直接加入锅中让酒精煮蒸发),再将煮好的汤冲入碗里就完成囉!
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5:油面煮法:另起一水锅,加入三大匙盐,水滚放入油面煮至油面有点澎就可以捞起放入碗里,再加入煮好的汤就可以囉!