黑椒洋葱鸡蛋饼

材料

洋葱一个（紫色洋葱最好），东北野生黑木耳适量（爱吃就多放），鸡蛋5个，面粉4调羹，生姜适量，盐适量，黑胡椒粉适量（爱吃可以多放点），水少量

1、洋葱切碎，黑木耳切碎，生姜切碎

2、将切碎的洋葱、黑木耳和姜末都放入一个大碗中，加入几勺面粉（多寡不限），打入4个鸡蛋（其实这个多寡也不限），加入盐，生姜粉，黑胡椒粉，以及少许水，搅匀

3、热锅热油，将以上的混合物下锅，中小火煎1分钟后关火焖几分钟

4、重新开火，将饼切块翻身（我一般都是一切为四），中火煎1-2分钟后，小火2分钟，盖上锅盖，关火焖几分钟，这个时候洋葱差不多就完全软烂了

5、倘若洋葱还有点生，就翻个个儿，小火继续煎2分钟，然后盖上锅盖再焖几分钟

1、洋葱以紫色为好；

2、洋葱越好越辣，切的时候为了避免流泪，可以避免用鼻子呼吸，而改用嘴呼吸。只要不用鼻腔呼吸，就不会流泪；

3、在混合物中加水很重要，否则煎出来的东东不够嫩。但是水只要加一点就够了，不可以加多。

4、黑木耳有降血脂的作用，可以经常吃。这里用的是东北黑木耳，小小的，薄薄的。

（创建于2013-09-21）

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