1:备齐材料。

2:过猫切段，姜切细丝，蛋打蛋液，备用。

3:锅底蔴油先烧热，下姜丝爆香，再下过猫拌炒，盖锅盖，闷一分钟。

4:如图。

5:掀锅盖淋上蛋汁，再盖锅盖，闷一分钟，开盖，拌匀，放盐味精调味，起锅前在锅边呛一点米酒提香即可。

6:完成起锅。