1:把山楂片洗净印干水。

2:把绍兴酒﹑镇江醋﹑冰糖﹑老抽酱油﹑酱油﹑水和山楂片拌匀成酱汁备用。

3:把葱切段，把姜片切片拍松备用。

4:把排骨洗净，加入常温水至盖面，再加入姜片，以中小火加热至水接近滚起后捞起排骨。

5:以冻水冲洗排骨表面的杂质后，以厨纸把排骨印干备用。

6:以中火烧热油，加入葱段和姜片炒1-2分钟至闻香。

7:加入排骨煎至表面金黄色。

8:加入汁料煮至滚起盖上调至小火，共煮约1-1.5小时。其间每15分钟打开盖子，搅拌锅底把排骨翻面后盖上继续煮。

9:把排骨煮至软腍。上碟前以中火边煮边搅煮至汁料浓稠。

10:洒上白芝麻和葱花作装饰即成。