1:先将排骨川烫后，再放入清水中用蒸炖的方式先将油脂煮出来(我是用一锅水，因为多的就变成高汤，可以备用)，外锅放3杯水去煮，好了就捞起来，肉会少很多油又会软嫩，滴干水份。

2:放在干锅上，用小火慢慢煎，不要放油，会慢慢出油。

3:将排骨两面煎香煎赤赤的煎干肉。

4:先将排骨取出，利用锅中的剩下得油，将蕃茄酱炒过，因蕃茄酱是亲油性的，用油炒会让颜色更鲜，再倒入蒸炖时的高汤，砂糖，酱汁煮滚。

5:将煎香的排骨倒入酱汁中，慢慢拌匀收干酱汁，要注意不要大火，容易烧焦。收干的酱汁看起来亮亮的，但吃起来完全没有油腻感，只留下软嫩又香甜的排骨噢!!