1:*芥菜买回后一叶一叶清洗阴干。*将芥菜放入塑胶袋，加入大量盐巴，反复摇晃或搓揉至整体叶子出水，即芥菜变色至烫过的翠绿色即可。

2:*可以一次制作大量，分袋包装后冰在冷冻库，要食用的前一晚，拿出于冷藏退冰即可。

3:*芥菜清洗后，拧干水份，切成末。

4:*将绞肉隔水退冰或是前一晚取出冷藏退冰。

5:蒜头约3颗切成末状。

6:倒入绞肉，使用文火逼出绞肉的油。

7:待绞肉变色后，持续翻搅。

8:此时加入蒜末持续翻搅至绞肉全部变色。

9:*倒入一小匙酱油，少许糖。*加入芥菜末进行翻搅。

10:加入辣椒少许，持续文火搅拌，煸炒至水份干掉即可盛盘。

11:盛盘后撒上少许白芝麻即可上菜囉！