1:凤螺洗净, 并将头部黑黑的一片剥掉, 大蒜切片, 葱切段, 辣椒切斜片备用. 九层塔用手剥成一节状, 并洗净沥干水分备用. 起水锅(水可淹过凤螺的水量)待水滚后放入凤螺转小火川烫约30秒即可捞起.用热水浸泡约五分钟这步骤可以去除凤螺的杂质

2:中小火用黑麻油爆香辛香料

3:放入凤螺拌炒, 加特调酱汁, 酱油膏, 沙茶酱, 米酒 ( 因凤螺带壳, 调味料需重一点, 这样味道才吃得进去 ) , 再加少许水盖锅盖煨煮7分钟 (用小火) , 时间要掌控好, 不要煨太久, 不然里面螺肉会太老.

4:最后放入九层塔盖锅约10秒, 九层塔味道出来即可.

5:成品盛盘可享用.