1、蒜头及姜切片，葱切末备 用；取一煮锅，水装六分满，将排骨放入以中火煮约5分钟，再将排骨捞起洗净沥干。

2、先调稍后要用的酱汁，以1匙的米酒、2匙的白糖、3匙的黑醋、4匙的薄盐酱油、5匙的冷开水拌匀。

3、小火热锅加2匙油，姜片、蒜头及干辣椒下锅爆香，再将排骨及酱汁加入，酱汁煮至大滚后转小火并盖上锅盖焖煮，每3分钟开盖拌炒一下，至酱汁浓稠即可关火；盛盘后撒上白芝麻及葱花，美味的高升排骨就完成了哦!